Visioni
Rivoluzione oliocentrica in sala | L’olio Evo come centro di gravità del piatto e del calice
Oggi la moderna sommellerie e l’alta gastronomia debbono imporre un cambio di paradigma radicale e non più rimandabile. Al ristorante è necessario compiere un passaggio epocale che vada dall’era del “condire” all’era del “pensare” l'olio, regalando così all'ospite un’esperienza totalizzante e restituendo nel contempo al comparto oleario la giusta dignità economica e l'appeal che merita
Mettere in dialogo il mondo dell’olio e quello della ristorazione significa fare una cosa molto concreta: rimettere al centro la cultura del prodotto e la capacità del pubblico [...]
Una giornata intensa in cui ci si interroga su come organizzarsi per pianificare nuove strategie per proporre e gestire l’olio extra vergine di oliva, sia nei ristoranti, sia [...]
Nell'ambito della nona edizione del Forum Olio & Ristorazione, si segnala l'intervento dell'architetto e designer Frenz Cuttica e della copywriter Daniela Ferrando. [...]
La manager dell’ospitalità ricopre oggi il ruolo di assistant director of Food & Beverage presso l’Hotel Principe di Savoia di Milano. Nativa di Corato, nella terra dell’olio [...]
Esperienze Ars Olearia
Nonostante le differenze di approccio, tutti riconoscono la necessità di una maggiore diffusione della cultura dell’olio e di un dialogo più aperto tra le diverse scuole e [...]
Esperienze Sotto la lente
Una produzione esclusivamente millesimata con sosta sui lieviti in bottiglia per almeno trenta mesi. Nel cuore del Barolo, la storia della famiglia Germano si intreccia con quella [...]
Esperienze Crudo & Cotto
La testimonianza di Emanuele Chiesa e Maria Franceschini, che insieme al barman Erwan Garofano hanno realizzato un London Dry Gin elaborato con diverse botaniche, fra le quali [...]
Esperienze Sotto la lente
Negli anni Ottanta, la lungimiranza dell’imprenditore agricolo Guido Cocci Grifoni ha salvato dall’oblio il vitigno Pecorino, uno dei casi più interessanti dell’enologia italiana [...]
Culture Saperi
Scompare il fondatore di Slow Food, colui che ha indicato a quella parte della sinistra rimasta orfana dei suoi miti fondativi, dalla lotta di classe alla “rivoluzione d’ottobre”, [...]
Culture Saperi
La scuola e l’educazione sono in crisi per innumerevoli ragioni. Ma cosa dire della femminilizzazione dell’insegnamento? Su questo aspetto nessuno si è mai soffermato. Eppure la [...]
Esperienze Crudo & Cotto
La recensione del presidente della scuola di assaggio Olea. Nel suo oliveto Benedetta Cipriano dispone di svariati olivigni: Frantoio, Leccino, Olivastro, con una netta prevalenza [...]
Culture Saperi
Nasce un nuovo percorso formativo e didattico per il mondo dell’olio, del vino e del cibo. Le proposte di Olio Officina, in collaborazione con ABCommunication: Neuromarketing [...]
Quotazioni di mercato per gli oli da olive del 2 giugno 2026
Estero
Italia
Durante la settimana passata e l’inizio della presente si è assistito ad una vorticosa discesa delle quotazioni di gran parte dei mercati: la Spagna, il Portogallo e la Grecia hanno ridotto i prezzi in maniera molto sensibile.
Durante la settimana passata e l’inizio della presente si è assistito ad una vorticosa discesa delle quotazioni di gran parte dei mercati: la Spagna, il Portogallo e la Grecia hanno ridotto i prezzi in maniera molto sensibile.
Corso Italia 7
Rivista internazionale di Letteratura
Diretta da Daniela Marcheschi
