OLIO OFFICINA | CONDIMENTI PER IL PALATO & LA MENTE | 
DIRETTORE LUIGI CARICATO

Visioni

Distopie olearie | Crisi reputazionale dell’olio. Chi getta fango, fango raccoglie

Le conseguenze degli inutili allarmismi si pagano a carissimo prezzo ed è difficile, per non dire improbabile, dopo un grave danno di immagine, recuperare la tradita fiducia dei consumatori. Molti parlano a vanvera, perché non hanno contenuti, nessuna strategia e nemmeno una pur minima, elementare, visione di futuro, ma sono sempre pronti a chiedere risorse pubbliche per superare l’ennesima crisi dell’olio, anche perché costoro solo di questo vivono: di soldi pubblici. Troppo facile paventare la presenza di trafficanti d’olio per non far trasparire le proprie responsabilità nella discesa agli inferi

gli articoli di Olio Officina Festival
Scavando nel passato | Quanta storia e cultura scaturisce dall'olivo e dall'olio

E perché allora non auspicare, per il futuro (si spera non troppo lontano), la redazione di una storia universale dell’olio? Si tratterebbe di un progetto ambizioso e necessario, [...]

Forme dell’olio 2026 | Bellezza e funzionalità del design portano grandi vantaggi all’olio Evo

Ecco cosa hanno detto i protagonisti del contest di Olio Officina dedicato alla cura dei contenitori, all’abbigliaggio e alla narrazione degli oli extra vergini di oliva. Dietro a [...]

Formazione, formazione | Il sapere intorno agli oli e al cibo. Scuole alberghiere al centro

Conoscere gli ingredienti e saperli utilizzare, è un buon punto di partenza. Ma non basta, occorre anche imparare a riconoscere il valore della materia prima e iniziare a prendere [...]

Una città per l'olio | A Bitonto c’è IncantEVOle 2026. Spazio a cultura e formazione

IncantEVOle torna il 18, 19 e 20 settembre 2026, per la seconda edizione del Festival dell'olio extra vergine di oliva, iniziativa del Comune di Bitonto. Tre giorni di corti [...]

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Dinamiche positive | Andalusia, arrivano le stime ufficiali per l’olivagione 2026/2027

La produzione di oli da olive vola a 1,26 milioni di tonnellate, contraddistinguendosi per un incremento del 29,3% rispetto all'anno precedente e per un balzo del 44,1% rispetto [...]

Prendersi cura | Prima dell’olio, la terra

L’olivo è una pianta profondamente legata alla terra, al tempo e al paesaggio, ma nel racconto dell’olio il suolo rimane ancora troppo spesso invisibile. Ed ecco, a tal riguardo, [...]

9 ottobre 1963 - 9 ottobre 2026 | Quanto è “naturale” un disastro naturale?

Dai muretti a secco della Liguria al Sarno, dal Vajont al Tagliamento, fino alle grandi alluvioni del mondo. Una domanda attraversa la storia idrogeologica del nostro Paese. [...]

Un ricco ventaglio olfattivo | “Banino”, di Antonio Panigada. Per tutti, il vino di Milano

Il territorio di San Colombano al Lambro, l’unica exclave della città metropolitana, rappresenta un unicum. Qui la vite in passato era profondamente integrata nell’economia rurale [...]

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Food Officina Academy. Il corso | Quanto vale la qualità se non viene percepita?

Nel food non basta avere un prodotto eccellente. Bisogna saper trasformare qualità, storia e identità in una percezione capace di arrivare al consumatore. È qui che neuromarketing [...]

L’imprinting dei Dubini | Una filosofia produttiva fortemente legata ai vitigni tradizionali

L’ampia diffusione del vino Orvieto nella seconda metà del Novecento ha spinto verso una produzione dai grandi numeri e dal consumo immediato. Oggi riduzione delle rese, cura del [...]

La cambiale dei frantoi | Liquidità oggi, ma con quale futuro per le imprese olearie?

Quando il sostegno alla filiera diventa soprattutto sostegno finanziario, siamo davvero certi che sia la soluzione più efficace? La notizia è arrivata il 18 settembre: quaranta [...]

Tra arte e mercato | La conservazione di acciughe e tonno, ovvero quando il gusto incontra l’estetica

Custodire, valorizzare, tramandare la memoria. Una sinergia tra Grupo Consorcio, fondato nel 1950 dall’italiano Giacomo Croce, e Triennale di Milano, apre a un percorso dedicato [...]

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Rivista internazionale di Letteratura
Diretta da Daniela Marcheschi

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